文章编号：111133 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 20:39:25 / 浏览：次

冰糖银耳莲子羹是传统中式甜品，有滋补养颜、润肺安神等功效。以下是一个较简单的制作步骤：

材料：

银耳15克、干莲子45克、枸杞适量、冰糖100克、清水适量。

步骤：

1. 银耳泡发。将银耳放在碗中，加入足够的冷水，浸泡至少30分钟，直至银耳变软、膨胀。将发好的银耳去掉蒂部，撕成小块。

2. 莲子泡发。将莲子放入碗中，加入足够的水，浸泡至少4小时或者一整夜。泡发后，将莲子取出，冲洗干净。

3. 枸杞稍微冲洗。枸杞不需要泡很长时间，简单的冲洗一下表面的灰尘即可。

4. 准备锅具炖盅。可以选择使用电饭煲、普通锅或炖盅来制作这道甜品。

* 普通锅或电饭煲做法：在锅中放入足够的清水（水最好一次性放够），加入银耳、莲子和冰糖，盖上锅盖煮开后转小火炖煮1小时或者更久，直到汤汁粘稠、银耳和莲子都软烂即可。中途需要不时地搅拌一下，避免糊底。起锅前十分钟加入枸杞。

* 炖盅做法：先将银耳、莲子、冰糖放入炖盅内，倒入适量的冷水，盖上盖儿隔水中小火炖煮2小时左右，也直至汤汁粘稠、银耳和莲子都软烂即可。这种方法比较费时间但没有可能糊底的风险，可以等水开后再调节火的大小。同样地，枸杞在最后10~20分钟加进去即可。

注意事项：

* 水要一次加足，中途尽量不要加水；如果必须加水，可加热水。* 可根据个人口味调整冰糖的用量。* 炼好的羹甜软润滑、清香怡人，放凉后味道更美！* 为了避免浪费食材和增加口感，建议每次不要做太多，尽快食用为宜！

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